Aligot mon amour, dimentica il classico purè di patate: la versione francese super filante è una meraviglia

L’aligot è un famoso piatto della tradizione culinaria francese, simile al purè di patate ma molto più cremoso e filante.

Quando si ha voglia di qualcosa di buono e dal sapore unico, si può preparare l’aligot, un famoso piatto francese dell’Aubrac, un paese che si trova a sud della Francia. A prima vista può sembrare un semplice purè di patate (perché di base è proprio quello), in realtà è molto più cremoso e filante. È un vero tripudio di sapore!

Inizialmente si preparava con pezzi di pane, brodo e formaggio ma poi questi ingredienti sono stati sostituiti da patate, burro e panna o latte. Il bello è che è davvero facile e veloce da realizzare, così non si dovrà perdere molto tempo dietro ai fornelli. Inoltre, a differenza del purè classico, che in genere è servito come contorno, l’aligot può costituire una cena completa perché è un piatto ricco e sostanzioso. 

Come si preparara l’aligot

L’aligot è una specie di purè di patate, impreziosito con formaggio, crème fraîche, latte, aglio e burro, da accompagnare con la salsiccia, ma anche con carne di manzo o arrosto di maiale.

Gli ingredienti per prepararlo sono:

• 700 g di patate bianche o gialle, a pasta farinosa
• 280 g di Tome fraîche (o groviera, emmental o mozzarella)
• 175 g di Creme fraîche (panna acida)
• 100 ml di latte
• 3 spicchi di aglio
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Salsiccia luganega

La preparazione dell’aligot è la seguente:

1. Sbucciare le patate, tagliarle e farle bollire con sale e spicchi di aglio per circa mezz’ora.
2. Passare le patate nel passaverdura, insieme ad uno spicchio di aglio cotto (se piace).
3. Mettere il composto in una pentola e far cuocere con creme fraîche, burro e latte.
4. Aggiungere sale, pepe e tome fraîche e mescolare fino ad ottenere un composto filante.
5. Servire insieme ad una salsiccia, carne di manzo o arrosto di maiale.

L’aligot è pronto e, come visto, è davvero facile e veloce da preparare. Se non ci si riesce a procurare il Tome fraîche si può usare un altro formaggio filante come groviera, emmental o mozzarella, ed è ugualmente buonissimo. 

Si presta per una cena golosa con amici e parenti, ad esempio quando fa freddo e si ha voglia di qualcosa di cremoso e avvolgente come questo purè di patate ricco di gusto e bontà.