Scopri la ricetta di chef Damiano Carrara per una crostatina al cocco davvero chic e deliziosa. Con questo dessert raffinato conquisti tutti.
Se stai cercando la ricetta per preparare un dessert davvero delicato, delizioso e molto elegante, sei nel posto giusto. Ti proponiamo una deliziosa crostatina al cocco, un dolce in grado di unire sapore ed eleganza, rendendo ogni boccone un’esperienza culinaria unica. Ciò che gioca ancora più a favore di questo incredibile dolce è il fatto che la ricetta è di chef Damiano Carrara, famoso pasticciere e conduttore televisivo italiano. Grazie ai suoi consigli riuscirai a creare un dolce raffinato e irresistibile, che conquisterà tutti.
Scopri la ricetta passo dopo passo per preparare la deliziosa crostatina al cocco di chef Damiano Carrara. Preparati a stupire i tuoi ospiti con delicatezza e gusto.
Crostatina al cocco: la ricetta deliziosa e chic di Damiano Carrara
Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per preparare una deliziosa crostatina al cocco. Con ingredienti di qualità e una preparazione semplice, questo piatto ti conquisterà grazie alla maestria di Damiano Carrara.
Ingredienti:
- 225 gr di zucchero di canna
- 225 gr di burro a dadini
- 225 gr di farina 180W (per impasti lievitati)
- 115 gr di farina di mandorle
- 115 gr di cocco fresco
Per la crema pasticcera con yogurt:
- 600 gr di latte
- 100 gr di panna
- 500 gr di yogurt cremoso al cocco in pezzi
- 190 gr di tuorlo
- 150 gr di zucchero
- 75 gr di amido mais
Per la ganache al cioccolato fondente:
- 200 gr di cioccolato fondente 70%
- 160 gr di panna
Preparazione:
- Mescolare insieme lo zucchero di canna, il burro a dadini, la farina 180W, la farina di mandorle e il cocco fresco. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno e foderare uno stampo da crostata di circa 8-10 cm di diametro. Cuocere l’impasto in forno a 180 gradi per 15-20 minuti fino a che non risulta dorato.
- In una pentola, mescolare il latte, la panna e lo yogurt cremoso al cocco, quindi scaldare a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore. In una ciotola a parte, montare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais setacciato fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto di tuorli nella pentola con il latte, la panna e lo yogurt, quindi portare ad ebollizione mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa. Trasferire la crema in un contenitore e lasciar raffreddare.
- Riscaldare la panna in un pentolino fino a che non raggiunge il bollore, quindi togliere dal fuoco. Unire il cioccolato fondente spezzettato alla panna calda e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
- Riempire lo stampo di frolla al cocco con la ganache al cioccolato sul fondo e la crema pasticcera allo yogurt. Decorare con scaglie di cocco fresco, foglioline di menta e lamponi.
Ecco pronta la tua deliziosa crostatina al cocco, un dessert gourmet davvero delicato. Grazie alla guida dell’esperto pasticcere Damiano Carrara, puoi gustare un dolce unico e super chic.